OIFA (Oyama International Friendship Association)







世界の料理教室 (2013年03月02日) ジャマイカ料理



 「ジャマイカ料理は心で作る、手で作る料理が多いです。楽しく心を込めてジャマイカ料理
を作りましょう」と講師に招いた御殿場市のALT教師ジェレミーさんの挨拶がありました。友
人のハリスさんにも、ジャマイカ料理、ジャマイカという国についてたくさん教えてもらいまし
た。参加者約20人。最初の先生の言葉通り、楽しくジャマイカ料理に挑戦しました。

【ジャマイカの紹介】
ジャマイカは、中央アメリカ、カリブ海の大アンティル諸島に位置する立憲君主制国家であり、英連邦王国の一国である。島国であり、ケイマン海峡を隔てて北にキューバとケイマン諸島が、ジャマイカ海峡を隔てて東にイスパニョーラ島に位置するハイチとドミニカ共和国が存在する。首都はキングストン。イギリス連邦加盟国、米国、カナダに続き、米州で三番目に英語の話者が多い国である。

 

《今回のメニュー&レシピ》
○干し鱈のフリッター
  (材料)
    小麦粉(3カップ)、干し鱈(1枚)、塩(少々)、コショウ(少々)
    ベーキングパウダー(少々)、たまねぎ(1個)、ニンニク(1かけ)
    パプリカもしくはピーマン(1個)、サラダ油
  (作り方)
    @干し鱈をお湯で戻し、塩気を少しとる
    Aその後、煮て、身をやわらかくしてから、細かくほぐしながら
     皮・小骨をとる
    Bパプリカ(ピーマン)、玉ねぎを細かく切る
    Cボールに小麦粉、野菜、塩、ベーキングパウダー少々、コショウ
     少々を入れ全体をよく混ぜる。
    DCに水を加え混ぜ、よくなじんだら、ニンニクを入れて香りを
     つけたサラダ油で揚げる

○アキと干し鱈のミックス
   (材料)
     アキ(ジャマイカの木の実(上写真))、干し鱈、玉ねぎ、トマト
     ピーマン、コショウ、塩、ニンニク
   (作り方)
     @干し鱈を戻し、皮・小骨を取り、細かくしておく
     A玉ねぎ、ピーマン、トマトをさいの目に切る
     Bオリーブオイルにニンニクを入れ香りを出して、そこへ細かくした
      鱈、野菜を入れ炒める
     C缶詰からアキを取り出し、水切りをしておいたものを入れ、混
      ぜてふたをして、しんなりするまで蒸して出来上がり。
 毎年、いろいろな国の料理に挑戦しています。
     過去の料理教室。