小山町国際友好協会
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世界の料理教室 (2013年03月02日) ジャマイカ料理
「ジャマイカ料理は心で作る、手で作る料理が多いです。楽しく心を込めてジャマイカ料理
を作りましょう」と講師に招いた御殿場市のＡＬＴ教師ジェレミーさんの挨拶がありました。友
人のハリスさんにも、ジャマイカ料理、ジャマイカという国についてたくさん教えてもらいまし
た。参加者約２０人。最初の先生の言葉通り、楽しくジャマイカ料理に挑戦しました。
【ジャマイカの紹介】
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ジャマイカは、中央アメリカ、カリブ海の大アンティル諸島に位置する立憲君主制国家であり、英連邦王国の一国である。島国であり、ケイマン海峡を隔てて北にキューバとケイマン諸島が、ジャマイカ海峡を隔てて東にイスパニョーラ島に位置するハイチとドミニカ共和国が存在する。首都はキングストン。イギリス連邦加盟国、米国、カナダに続き、米州で三番目に英語の話者が多い国である。 |
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《今回のメニュー＆レシピ》
| ○干し鱈のフリッター （材料） 小麦粉（3カップ）、干し鱈（1枚）、塩（少々）、コショウ（少々） ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ（少々）、たまねぎ（１個）、ﾆﾝﾆｸ（1かけ） ﾊﾟﾌﾟﾘｶもしくはﾋﾟｰﾏﾝ（１個）、サラダ油 （作り方） ①干し鱈をお湯で戻し、塩気を少しとる ②その後、煮て、身をやわらかくしてから、細かくほぐしながら 皮・小骨をとる ③ﾊﾟﾌﾟﾘｶ（ﾋﾟｰﾏﾝ）、玉ねぎを細かく切る ④ボールに小麦粉、野菜、塩、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ少々、コショウ 少々を入れ全体をよく混ぜる。 ⑤④に水を加え混ぜ、よくなじんだら、ニンニクを入れて香りを つけたサラダ油で揚げる |
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○アキと干し鱈のミックス （材料） アキ（ジャマイカの木の実（上写真））、干し鱈、玉ねぎ、トマト ﾋﾟｰﾏﾝ、コショウ、塩、ニンニク （作り方） ①干し鱈を戻し、皮・小骨を取り、細かくしておく ②玉ねぎ、ピーマン、トマトをさいの目に切る ③オリーブオイルにニンニクを入れ香りを出して、そこへ細かくした 鱈、野菜を入れ炒める ④缶詰からアキを取り出し、水切りをしておいたものを入れ、混 ぜてふたをして、しんなりするまで蒸して出来上がり。 |
過去の料理教室。
